四川道孚县一户人家，房梁上挂着一只死了53年的猪，浑身上下散发着恶臭，户主却把它当宝贝，有人出价59万，户主都不愿意卖掉。
闻起来臭吃起来美味的食物想必很多人都知道，比如臭豆腐或者是榴莲，但放了几十年的臭猪肉想必就很少有人听说过了。
人们可能会感到奇怪：猪肉臭了不就是坏了吗？难道这还能吃？
事实上，在我国的四川道孚县，的确有臭猪肉这样的食物，而且当地人还将臭猪肉当作一道不可多得的美食。
在我国的四川鲜水河大峡谷沿岸，生活着一个名叫“扎坝”的藏族部落。
他们有着古老的历史，如今的他们仍然是与世隔绝，有着与我们截然不同的生活习俗，比如这里男女双方的交往就与我们大众普遍认为的有所区别。
在扎坝族之中，男女双方想要交往的话，是需要通过一种名叫“爬房子”的方法来进行交流的。
若是男方对女方有爱慕之心的话，就会在白天向她表达出来，并且由男方来抢夺女方的饰物或者是头巾。
若是女方对男方也有好感，那她就会害羞地跑开，等到晚上的时候就将家里的窗户打开，等待着意中人的到来；而若是女方不喜欢男方，则会当场拿回自己的饰物或者头巾。
扎坝族的男人不娶妻，女人也不会嫁人，当男女双方互相认可后，男方在晚上的时候会与女方同住。
而在早上的时候便可以自由活动，双方的孩子由女方的母亲培养，至于男方，则需要帮助自己的姐姐或者妹妹抚养孩子。
除了这独特的婚姻习俗以外，扎坝族还有一道非常特别的美食，这道美食就是臭猪肉。
扎坝族的人对臭猪肉是非常看重的，因为这道美食的制作方法非常地不容易，所以一般只会用臭猪肉来接待比较重要或者是关系亲近的客人。
若是你去扎坝族人的家里可以吃到这道美食的话，那想必你是对他们非常重要的存在。
一般来说，臭猪肉存放的时间越长，那它的味道就越好吃。
在当地有一户比较厉害的扎坝族人，他家的臭猪肉放了足足53年，当你走近他家的时候，可以很明显地闻到一股非常恶臭的味道，若是没有闻过这股臭味的人，会被熏得赶紧离开。
而在当地的扎坝族人眼中，这股臭味不可多得，恨不得多闻几口。
据说曾经有人出价59万向户主购买这头死了53年的猪，但户主毫不犹豫就拒绝了。
其实这也是在意料之中的事情，毕竟在当地人的眼中，存放年份越久的猪就越是珍贵，更别说是一头存放53年的猪了。
户主可以从五十多年起就将这头猪放置数十年都不吃，可以说他的家庭条件也一定不会差，当然不可能因为59万就卖掉自家这头可以当作“传家宝”的死猪。
那么，臭猪肉的味道究竟会是如何美味，才能让扎坝族人几乎每家每户都会存放呢？
想知道臭猪肉的味道，首先我们便需要知道臭猪肉的制作工艺。
臭猪肉的制作工艺其实是非常复杂的，主要用密封腌制与烟熏火烤两种方式来制作。
一般而言，制作臭猪肉所选用的猪都是家养的，在猪长大以后，扎坝族人会用绳子将猪给勒死，接着将猪心的血脉弄断，让猪的血全都流到内脏之中。
等血流完以后，扎坝族人就会将猪的内脏给取出来，之后往猪身里填入青稞等谷物，等到这些谷物在猪的肚子里发酵产生乳酸菌以后，就能对猪体内的有害菌产生抑制作用。
做完这些步骤以后，还需要将猪的耳朵、嘴巴等通气的地方给密封完毕，这样的话才不会有致病菌在猪的体内产生。
如此一来，无论存放多久，猪肉都可以放心大胆地入肚而不用担心会中毒。
密封腌制完毕以后，扎坝族人就会将整头猪都放置在火塘上面，这样的话，就不用特意去对猪进行烟熏与火烤了。
只要家里做饭的时候，放在火塘上面的猪就会被烟熏火烤到，这样一来，长年累月之下，猪肉的水份就能被烘烤干净。
从臭猪肉的制作工艺来看，我们就能知道臭猪肉的口感是比较干硬的，而且猪皮的表面上还会浮着一层油脂。
若是没有吃过臭猪肉的人去扎坝族家里做客，看着肉的模样，再闻着它的味道，想必会吓得夺门而逃。
但是，臭猪肉的味道其实非常不错，它没有丝毫咸味，将猪肉放进嘴里不断咀嚼的话，还能品尝出一种淡淡的酒味，让人吃着很是上头。
中华文化博大精深，不同地方的人风俗习惯也是有所不同。
对于扎坝族人来说，臭猪肉不仅是一道不可多得的美食，还是一种家族的传承，毕竟臭猪肉得之不易，不到生死攸关的时刻，扎坝族人是不会将臭猪肉卖掉的。